2024端午中山石岐美食汇（时间+地点）

　　兴中集团特别呈现“粤菜师傅 品味香山”美食汇

　　【时间】

　　6月7日-10日16:00-22:30

　　【地点】

　　兴中广场A座广场

　　说起中山美食，首当其冲的，当属中山石岐菜。作为粤菜的一个重要分支，石岐菜以其讲究的烹饪技艺和独特的口感赢得了广大食客的喜爱。特别是石岐乳鸽更是中山的代表性美食之一。乳鸽皮脆肉嫩，香气四溢，每一口都能品尝到其鲜美的味道。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，石岐乳鸽都是不可或缺的一道佳肴。

　　除此之外

　　还有沙溪茶果，外皮软糯，内馅香甜可口，每一口都能品尝到淡淡的茶香和果香

　　中山杏仁饼

　　作为中山的特色美食之一，口感酥脆，杏仁香味浓郁

　　小榄镇的炸鱼球，外皮金黄酥脆、内馅鲜嫩多汁，每一口都能品尝到鱼肉的鲜美和炸制的香气

　　中山的美食远不止这些，崖口云吞、芋头糕、五桂山土茯苓、神湾菠萝、芦蔸粽……看到这里，是不是食指大动，想吃个痛快

　　活动现场还将搭建40个摊位，邀请中山星级名厨现场展示厨艺，现场将展销各种中山特色美食，设置“中山十大名菜”“特色乳鸽宴”展示区，让市民游客更直观、更近距离观赏、拍照、打卡。

　　龙舟饭，又名龙船饭，是广东珠三角地区的传统民俗文化。每年端午节期间，划完龙舟，都会组织在一起吃龙舟饭。石岐的很多村至今仍保留着赛龙舟期间在开台设席、宴请四方的习俗。对于老百姓而言，龙舟饭寓意一种好意头。

　　过去，乡村物质贫乏，石岐早年的龙舟饭都很简单，一般是猪肉、节瓜、大豆等。后来，随着生活条件的不断改善，龙舟饭的菜式就越来越丰富，鸡鸭鱼肉齐全，菜式上保留了传统风味，更少不了烧猪、红烧乳鸽、罗氏虾、白切鸡等中山特有菜式。

　　鸿运金榜【化皮金猪】

　　化皮金猪被称为粤菜的烧味“三宝”之一，有着2000多年的历史，是中国美食为数不多的“活化石”。化皮金猪被视为宴会中最隆重的一道菜，寓意喜庆吉祥，鸿图大展，是喜庆祭牲之首选。赛龙舟夺冠，都是以金猪奉贺作奖励。

　　喜夺鳌头【家乡鱼云羹】

　　以大鱼头做的羹汤，是一道做法复杂但味道极好的菜式，汤色奶白，浓稠，无骨刺，鱼鲜羹香，是粤菜中平凡中的经典。用大头鱼的鱼云配以陈皮丝、冬菇丝、冬笋丝等，而为了突出鱼羹的鲜甜味，会先用鲫鱼熬汤底，最后加入榄仁，入口清甜无腥味，是一道补脑醒神的羹汤。

　　凤起岐山【葱油白切鸡】

　　鸡肴中多以金凤作比喻，白切鸡又叫白斩鸡，在粤菜鸡肴名列之首，民间有“无鸡不成宴”的讲法。白切鸡始于清代，通常选用细骨农家鸡与姜蓉、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块上碟。成菜后色泽洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美，是粤菜中最原汁原味烹调法和食法。该菜以“凤鸣岐山”喻意老石岐再青春，发展蒸蒸日上。

　　金锣报喜【头抽罗氏虾】

　　中山罗氏虾，是中山特有的培育品种，源自日本，原产地马来西亚，素有淡水虾王之称。虾是喜庆菜不可或缺的菜式，是欢笑快乐的象征，“金锣报喜”反映端午节赛龙舟锣鼓喧天的欢乐景象，喻示亲友欢聚一堂，庆祝夺冠。

　　祥龙飞歌【红烧石岐鸽】

　　石岐乳鸽是中山名列第一的招牌名菜，同时又是粤菜中的代表名菜。石岐乳鸽菜式烹饪技艺已被列入中山市市级非物质文化遗产代表性项目。“来中山，必吃石岐鸽!”，石岐鸽更是离开故土的华侨对故乡的味觉记忆。鸽子的特性平和，有补气血壮筋骨的功效，更有团结和谐，奋发飞扬的喻意。

　　龙须献瑞【节瓜虾米粉丝】

　　节瓜是夏令应节蔬果，中医认为节瓜不寒不热，具有正气。节瓜虾米粉丝是中山传统的家常菜，老幼咸宜，清淡怡人，民间戏名“驮仔拉缆”非常生动有趣。今取名“龙须献瑞”以粉丝比作龙须，虾米比作龙身，节瓜引申为吉祥佳节，更符合龙舟饭民俗的美好喻意。

　　【推荐餐厅】

　　金钻酒店、新成海港大酒楼、得誉嘉家、海宝酒家

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