2026科学公开课第八季品食析理主题课程有哪些

　　2026科学公开课第八季品食析理主题课程有哪些

　　本季科学公开课的开篇主题聚焦日常餐桌，从添加剂到时令水果、稻米与食用油，帮助公众看清一日三餐背后的食品科学。

　　一、品食析理主题总览

　　"品食析理"是2026科学公开课（第八季）四大主题的第一站，共安排5节课程，播出时间集中在7月9日至7月18日，每周二、四、六晚8点开讲。

　　5节课程覆盖三条主线：一是食品安全与化学基础（食品添加剂、食用油）；二是特色水果的科技与产业（猕猴桃、荔枝）；三是主粮的驯化与文明（水稻）。

　　二、5节课程详细解读

　　第1节：食品添加剂与食品安全

　　主讲人：孙宝国（北京工商大学）。播出时间：7月9日20:00。课程将澄清"含添加剂等于不健康"的认知误区，解释为什么卤水有毒但豆腐能吃、磷酸有毒但可乐能喝，并拆解"零添加"宣传背后的逻辑漏洞，帮助公众理解没有食品添加剂就没有现代食品这一事实。

　　第2节：揭秘"水果之王"猕猴桃的科学与美味

　　主讲人：钟彩虹（中国科学院武汉植物园）。播出时间：7月11日20:00。中国是猕猴桃属植物的起源中心和分布中心，我国种植面积和年产量已连续10年稳居全球第一。课程围绕良种培育、栽培、采收、采后品控与成果转化展开，展示水果之王背后的科研故事。

　　第3节：解锁岭南佳果——荔枝的科技密码

　　主讲人：朱虹（中国科学院华南植物园）。播出时间：7月14日20:00。荔枝原产自中国，古时有"一骑红尘妃子笑"的保鲜难题，如今则依靠现代科技解决品质劣变问题。课程会讲解果皮褐变机制、保鲜手段与分子育种等科技密码。

　　第4节：一粒种子的旅行——从野生稻到餐桌，跨越万年的稻作文明

　　主讲人：夏快飞（中国科学院华南植物园）。播出时间：7月16日20:00。课程带公众回望水稻从野生植物到主要粮食作物的驯化过程，梳理矮化育种、杂交育种、超级稻育种三次跨越，展示水稻背后的科研精神与中华文明。

　　第5节：生活中的化学——了解食用油

　　主讲人：张睿（中国科学院长春应用化学研究所）。播出时间：7月18日20:00。课程从饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸讲起，回答"油到底怎么吃才健康""油脂和脂肪什么关系"等日常疑问，帮助公众科学控油、吃得明白。